烘焙連鎖品牌面包新語(yǔ)加盟店再次卷入食品安全問(wèn)題。位于成都市武侯區(qū)的金蘋(píng)果龍灣半島幼兒園9月6日發(fā)布致歉信，稱園中有30名幼兒、4名教師出現(xiàn)腹瀉等癥狀，經(jīng)武侯區(qū)疾控中心檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，該園購(gòu)自面包新語(yǔ)的蛋糕中沙門氏菌呈陽(yáng)性。
9月7日，武侯區(qū)委宣傳部回應(yīng)新京報(bào)記者稱，涉事門店為面包新語(yǔ)加盟店，目前當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門已開(kāi)展調(diào)查，尚未出調(diào)查結(jié)果。面包新語(yǔ)相關(guān)負(fù)責(zé)人則向新京報(bào)記者透露，總部9月7日已下發(fā)通知，要求全國(guó)各地門店進(jìn)行整改、審查。
近年來(lái)，面包新語(yǔ)昆明、無(wú)錫、杭州、深圳加盟門店陸續(xù)爆出使用過(guò)期原料或老鼠“亂竄”等問(wèn)題。除食品安全問(wèn)題外，受市中心門店運(yùn)營(yíng)下滑、便利店渠道沖擊等影響，面包新語(yǔ)在華直營(yíng)、加盟門店運(yùn)營(yíng)情況也不甚理想。分析認(rèn)為，面包新語(yǔ)在加盟店的管控上有所疏忽，導(dǎo)致品牌形象大受損傷。
總部要求全國(guó)門店整改審查
根據(jù)金蘋(píng)果龍灣半島幼兒園9月6日發(fā)布的情況通報(bào)，自9月2日起，該園嬰B班、小D班、小B班、中B班陸續(xù)有幼兒與教師出現(xiàn)發(fā)熱等癥狀。截至9月5日中午，共計(jì)報(bào)告30名幼兒、4名教師出現(xiàn)上呼吸道感染、扁桃體炎、急性腸胃炎、腹瀉、細(xì)菌感染等不同癥狀。經(jīng)武侯區(qū)疾控中心檢測(cè)，已排除感染新冠病毒的可能。
成都武侯區(qū)疾控中心對(duì)9月1日、9月2日幼兒園所有食品留樣進(jìn)行檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，9月1日留樣的外購(gòu)生日蛋糕中沙門氏菌呈陽(yáng)性。9月6日15時(shí)，武侯區(qū)疾控中心會(huì)同成都市疾控和臨床專家研究分析，初步認(rèn)定4名幼兒患病由沙門氏菌引起，另有5名疑似感染。
有患兒家長(zhǎng)向媒體透露，事發(fā)當(dāng)天孩子食用的蛋糕由知名烘焙連鎖品牌面包新語(yǔ)提供。9月7日，新京報(bào)記者聯(lián)系金蘋(píng)果龍灣半島幼兒園，該園公開(kāi)電話均未接通。據(jù)武侯區(qū)教育局官微通報(bào)，目前該局已責(zé)成涉事幼兒園整頓完善內(nèi)部管理，承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局也將進(jìn)一步開(kāi)展調(diào)查。
9月7日，成都市武侯區(qū)委宣傳部回應(yīng)新京報(bào)記者稱，武侯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門已對(duì)涉事面包新語(yǔ)門店開(kāi)展調(diào)查，目前尚未得出調(diào)查結(jié)論。目前能夠確定，涉事蛋糕供應(yīng)方為面包新語(yǔ)加盟門店，具體是哪個(gè)門店，需要進(jìn)一步向區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局核實(shí)。
新京報(bào)記者以消費(fèi)者身份從面包新語(yǔ)官方客服了解到，除北京、上海、天津、長(zhǎng)沙地區(qū)為直營(yíng)門店外，目前面包新語(yǔ)其他地區(qū)運(yùn)營(yíng)的門店均為加盟店。對(duì)于上述幼兒園發(fā)生的蛋糕沙門氏菌污染事件，該客服稱并不清楚。
面包新語(yǔ)中國(guó)區(qū)總部工作人員則表示，將把問(wèn)題反映給相關(guān)負(fù)責(zé)人。隨后，面包新語(yǔ)北京地區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人聯(lián)系新京報(bào)記者稱，對(duì)成都地區(qū)加盟商的運(yùn)營(yíng)情況并不了解，“今天早上總部發(fā)來(lái)通信，雖然是成都加盟門店出了問(wèn)題，但要求全國(guó)門店進(jìn)行整改、審查。”
加盟店頻曝問(wèn)題
針對(duì)該事件，面包新語(yǔ)相關(guān)負(fù)責(zé)人郭菡對(duì)媒體稱，目前面包新語(yǔ)正在調(diào)查，并表示對(duì)公司產(chǎn)品有信心。但事實(shí)上，面包新語(yǔ)已屢次在食品安全問(wèn)題上“栽跟頭”。
公開(kāi)資料顯示，面包新語(yǔ)2001年成立于新加坡，2003年在新加坡證交所掛牌上市，成為全球第一家掛牌上市的面包企業(yè)，有“面包界的星巴克”之稱。上市同年，面包新語(yǔ)進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)。透明玻璃櫥窗、可視的后場(chǎng)廚房、富有創(chuàng)意的糕點(diǎn)，加之日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求，使面包新語(yǔ)火速成為中國(guó)烘焙市場(chǎng)的一線品牌，門店擴(kuò)展至30余個(gè)大中城市
伴隨門店的快速擴(kuò)張，面包新語(yǔ)在食品安全問(wèn)題上也是狀況不斷。2013年，云南省昆明市五華區(qū)食藥監(jiān)局在面包新語(yǔ)昆明西南店扣押了62袋過(guò)期原輔料和一些無(wú)中文標(biāo)志的進(jìn)口食品，其中部分原料過(guò)期近5個(gè)月。
2014年，央視3·15晚會(huì)曝出面包新語(yǔ)杭州門店涉嫌采購(gòu)過(guò)期進(jìn)口食品原料。2015年，深圳某電視臺(tái)曝光面包新語(yǔ)深圳海岸城店反復(fù)用油問(wèn)題。2017年7月，網(wǎng)上熱傳無(wú)錫面包新語(yǔ)茂業(yè)店食品區(qū)內(nèi)驚現(xiàn)老鼠，視頻中可清楚看到老鼠在食品上跳躥，現(xiàn)場(chǎng)多人圍觀。
一位面包新語(yǔ)直營(yíng)地區(qū)員工告訴新京報(bào)記者，總部對(duì)直營(yíng)門店的管理還算嚴(yán)格，蛋糕、預(yù)包裝產(chǎn)品都是從中央工廠統(tǒng)一生產(chǎn)、配送，同時(shí)有第三方機(jī)構(gòu)每月到門店不定期審查，并將產(chǎn)品送檢。“加盟商的管理情況我們不了解，但你可以查到，這幾年只要是面包新語(yǔ)出現(xiàn)食品安全問(wèn)題的都是加盟商，直營(yíng)店從未出過(guò)問(wèn)題。”
中投顧問(wèn)酒店餐飲行業(yè)研究員嚴(yán)明航此前接受新京報(bào)記者采訪時(shí)表示，面包新語(yǔ)在管理、品控、盈利能力等方面處于行業(yè)領(lǐng)先水平，但近幾年來(lái)在加盟店的管控上有所疏忽，導(dǎo)致品牌形象大受損傷。
從新加坡主板黯然退市
除了食品安全問(wèn)題之外，真正困擾面包新語(yǔ)的是中國(guó)區(qū)烘焙業(yè)務(wù)的持續(xù)下滑。
新加坡上市主體面包新語(yǔ)集團(tuán)（BreadTalk Group Limited）財(cái)報(bào)顯示，2018年，其烘焙業(yè)務(wù)收入為2.82億新元，同比下降5.1%；息稅折舊及攤銷前利潤(rùn)為2250萬(wàn)新元，同比下降2.2%。其中，烘焙業(yè)務(wù)在集團(tuán)營(yíng)收占比為47%，中國(guó)內(nèi)地收入占比為26%，而同期烘焙業(yè)務(wù)業(yè)績(jī)不佳導(dǎo)致集團(tuán)整體凈利潤(rùn)下降29.9%。
面包新語(yǔ)集團(tuán)解釋稱，烘焙業(yè)務(wù)營(yíng)收下降主要是由于北京、上海、香港直營(yíng)店及中國(guó)內(nèi)地特許經(jīng)營(yíng)收入的業(yè)績(jī)貢獻(xiàn)較低。受相同因素影響，該集團(tuán)烘焙業(yè)務(wù)2017年收入降幅為3.2%，息稅折舊及攤銷前利潤(rùn)下降20.5%，且與8家中國(guó)內(nèi)地特許加盟商提前終止合作。
面包新語(yǔ)集團(tuán)曾表示，2019年將繼續(xù)努力鞏固在中國(guó)內(nèi)地的烘焙業(yè)務(wù)，改變工作方式，專注于優(yōu)化采購(gòu)及供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)，以更好地管理成本，同時(shí)還將評(píng)估在中國(guó)的特許經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。不過(guò)2019年三季報(bào)顯示，面包新語(yǔ)烘焙業(yè)務(wù)在華直營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)收入繼續(xù)下降。
今年7月，有媒體爆料面包新語(yǔ)濟(jì)南加盟店閉店。對(duì)此，面包新語(yǔ)官方微博發(fā)表聲明稱，公司一直以來(lái)非常關(guān)注合作伙伴的經(jīng)營(yíng)及管理狀況。今年突如其來(lái)的疫情對(duì)各行各業(yè)帶來(lái)巨大影響，濟(jì)南加盟商經(jīng)過(guò)慎重考量，決定進(jìn)行公司結(jié)構(gòu)調(diào)整和經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)型，雙方經(jīng)協(xié)商后正式解除合作關(guān)系。
同樣是在今年，面包新語(yǔ)集團(tuán)結(jié)束17年的資本市場(chǎng)之旅。4月21日，該集團(tuán)暫停在新加坡證券交易所的股票交易，并于6月5日正式退市。據(jù)報(bào)道，面包新語(yǔ)集團(tuán)或被BTG Holding Company強(qiáng)制收購(gòu)，而面包新語(yǔ)創(chuàng)辦人郭明忠也是后者的股東之一。
有員工向新京報(bào)記者爆料，面包新語(yǔ)沒(méi)有社區(qū)店，門店多開(kāi)在商超。2016年左右，伴隨整個(gè)烘焙行業(yè)的繁榮，面包新語(yǔ)迎來(lái)發(fā)展黃金期，但自2018年起，部分位于市中心的門店運(yùn)營(yíng)開(kāi)始惡化，數(shù)量縮減，還在運(yùn)營(yíng)的門店更多發(fā)揮的是品牌形象作用，反而是城市邊緣地區(qū)的門店運(yùn)營(yíng)情況較好，這與北京、長(zhǎng)沙等一二線城市大商超的運(yùn)營(yíng)情況基本同步。而近幾年便利店渠道的興起，也對(duì)面包新語(yǔ)甜面包等產(chǎn)品的銷售造成了沖擊。
