土豆由許許多多的細胞組成，生土豆里的細胞有滲水吸水的能力，盤子里的水被它吸上來，融化了白糖，而煮熟的土豆，細胞失去了活性，不能吸水，只能靠自身水分來融化白糖，因此才會出現(xiàn)白糖被生土豆吃掉的現(xiàn)象。
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