福來食集是正大集團旗下“生鮮餐飲+零售”的線上線下一體化的混合業態，于2020年進駐長沙，成為華中地區第一家集團布局的陣地。零售門店業務涵蓋生鮮食材、鮮奶制品、各類零食的售賣和現場餐飲堂食服務等，擬通過B2B、B2C模式拓寬銷售路徑，實現線上線下全場景覆蓋，為社區民生做好“吃”的服務。
近年來，傳統零售觸及營收增長天花板，加之不斷上漲的店鋪租金，人工成本，商品庫存等因素，讓原本低毛利的大型商超舉步維艱。在這種環境下，市場催生出一種以互聯網為依托，通過運用互聯網思維和技術，對商品的生產、流通與銷售過程進行升級改造，進而重塑業態結構與生態圈，打造“線上+線下+物流”深度融合的新零售模式。新零售區別于傳統零售最大的特點，即市場驅動變成現在的消費者驅動，傳統是渠道為王，從零售商生產什么、有什么渠道，變成今天的以消費者為中心，并對消費者的體驗、服務、會員管理進行提升。因此找到用戶真正的痛點就變得格外重要，專注消費者的需求動態才能更好地實現產品的投放和功能的優化，達到銷售的目標。
現如今的新零售行業普遍存在定位不清的問題，許多企業打著“零售餐飲一體化”的旗號，整個業態既不像超市也不像餐廳，又無法很好地融合二者，讓消費者也感到困惑。2020年5月，盒馬鮮生關掉門店退出福州市場。表面上，官方回應是歸咎于門店少，距離供應鏈節點過遠、無法取得商品優勢的策略性退出。但究其深層原因，還是對自我定位不精準，缺乏市場差異化的思考，嚴重影響了盈利能力。盒馬在當地宣傳上未正確引導當地消費者認知，大部分人認為這是一家兼作堂食的中高端生鮮食品超市。而對高端生鮮食品有消費能力的人群大多已經是山姆會員的客，長期以來有了極強的忠誠度，導致盒馬的處境尷尬，最終退出及時止損。
正大旗下的福來食集把目標瞄準了中大型城市的中高端客戶。如同服裝行業的優衣庫，互聯網行業的拼多多，價廉質優的商品會讓消費者們持續的復購，而有關“餐飲融入新零售”的行業命題，福來食集也有自己的解法。目前首店營業面積約800平米，不僅銷售有米面糧油生鮮蔬果等民生食品，還開設了具有地方餐飲特色的中餐、烘焙、蒸菜等檔口，而直接從泰國引進的泰式餐飲甜點將成為標志性的引流武器，引發消費者慕名到店。為擴大銷售規模，福來食集在B2B業務端的供應服務也投入了人力物力進行全方位覆蓋，大到酒店、學校，小到周邊的餐飲個體店，這將區別于市場上的其他同行。
除了布局其他同行鮮有涉足B2B領域，福來食集還直面當前的行業餐飲與零售獨立割據的痛點，主推3R食品（ready to eat、ready to heat、ready to cook），將零售場景的設計內嵌到餐飲供應鏈中，讓餐飲品類的供應鏈與零售品類形成互補，生熟聯動，真正實現零售餐飲一體化。以餐飲為本位帶動零售，“餐廳+生鮮+食品超市”三店合一模式帶動客流范疇，且背靠正大集團強大的供應鏈，其優勢也將在未來充分發揮。福來食集CEO肖智丹認為，目前公司的方向會遵從“餐飲零售化”的思路，要以餐廳帶動零售，而非零售帶動餐飲，因為餐飲行業的服務意識及標準遠遠超過零售從業人員，要讓消費者體驗到更好的服務。另外，門店的餐飲服務不僅解決了商圈白領的一日三餐需求，還能增加門店商品的關聯銷售，提升顧客到店的消費頻次和停留時間，形成一定的黏度。
據悉，門店的銷售以小程序為載體，支持秒殺、拼團、積分、優惠券等多種營銷方式，把線下的流量引入到線上，再通過訂單處理和物流配送系統，完成整個購買到配送的流程。不僅是社區內的個人或者家庭，社區內的其他商家也將受益于這種服務。社區團購通過社群運營裂變，依賴生態制定出推新搶購、抽獎等多種玩法激活線上顧客，以輔助商品的銷售。為了維持食材的新鮮度，門店每天都會在固定時間執行日清流程，或提供給周邊餐飲商家，或線上低價秒殺，“絕不讓食材過夜”是福來對顧客的承諾，也是其門店內部的鐵律。
福來食集在貫徹新零售的一套底層邏輯的同時，即以互聯網的思維和技術來提升門店零售的效率和盈利，通過線上線下的運營統籌來實現盈利增長。“零售餐飲一體化”也不只是在口·頭上承諾，真正落地的時候須知行合一。此次，正大集團將借福來食集探索出零售領域新業態，擴大零售版圖，面向更多的消費者，從市場獲取信心。
