餐飲管理向導
廣州——全國首個突破千億的餐飲大都市，也是首個“中華美食之都”和“國際美食之都”雙料稱號的城市。
2019年，廣州人均餐飲消費支出再次榮登全國榜首。在此之前，廣州人均餐飲消費支出已經連續多年保持全國第一。
傳統與現代交融的廣州餐飲
在廣州，“茶”早已根植于廣州人的基因當中，在以“一盅兩件”為標志的早茶文化帶動下，廣州的小吃簡餐超級發達，可以挖掘多個單品品類。目前，廣州很多茶點都有快餐化、小吃化的趨勢，比如蛋撻、糯米雞、叉燒包、牛肉丸、炒粉、牛河等等。
廣州餐飲市場，粵菜是主力，占據餐飲市場半壁江山。2019年廣州粵菜餐飲門店超過12000家，占全國粵菜門店數量的1/8。本土粵菜與外地菜各占半壁江山，分庭抗禮，傳統粵菜酒樓和新式粵菜同場競技;廣州已形成以粵菜為主、多種菜系并存發展的多元化經營格局。
廣州餐飲人，不重裝修、不重營銷，注重食材、注重味道、注重品質。在廣州餐飲人眼中，如果餐廳出品很地道，環境、營銷都成了次要，在出品以外的投入遠不如北京、上海、深圳。九毛九早在2015年，就和國內推崇天然食材的品牌、廠家聯盟，引領了全國餐飲的食材升級之戰。在廣州做的好的品牌幾乎都是直營，因為廣州餐飲人想要更好地把控產品質量。
廣州餐飲老字號，老當益壯。相對于其它城市的老字號，廣州餐飲老字號的表現無疑是最亮眼的。比如，廣州酒家是中國為數不多的餐飲上市企業之一;白天鵝賓館，其玉堂春暖餐廳被評為“米其林一星”餐廳，也是廣州唯一一家“黑珍珠三鉆餐廳”。
廣州餐飲新勢力，勇于創新，會吃會玩會刷屏。比如太二，開博物館、開澡堂子，最近又為其超級粉絲開了家粉絲店。比如不方便面館，獨具個性的設計風格，成為網紅必到打卡地。
餐飲市場規模龐大、發展迅速
廣州是全國首個突破千億的餐飲大都市，2019年廣州餐飲業營業額1309.59億元，增長10.6%。截至2020年6月，全市注冊餐飲企業18萬家，餐廳總數排名全國第三。
人均餐飲消費支出也連續多年保持全國第一，旺盛的需求為“食在廣州”的城市名片奠定了堅實基礎。
餐飲企業品牌化、規模化
“食在廣州”并不等于“食廣州”，而是“食全國”甚至“食世界”。廣州餐飲的吸引人之處，正體現了這座城市的特質，豐富多彩、兼容并蓄，任何風味、任何菜系都能在這里找到生存的空間和發展的沃土。
目前，廣州餐飲業的發展已由“品種數量型”轉變為“品牌質量型”，激烈的競爭促使眾多餐飲企業紛紛開展品牌經營，依靠樹立品牌、擴大品牌影響力來吸引消費者，品牌競爭成為餐飲市場競爭的焦點。
于是，在這片沃土上，誕生了不少品牌力超強的餐飲品牌：廣州酒家、陶陶居、真功夫、九毛九、客語、祿鼎記、俏鳳凰、太二酸菜魚......
