從1月23日武漢封城算起，2月17日已經是很多餐飲企業關店的第26天了。每停工一天，就意味著餐飲商家在沒有任何收入的情況下，要承擔門店租金、員工工資、貸款等個各種支出。據恒大研究院的估算，但受此次疫情影響，餐飲零售業內的損失就可能高達5000億元，與2019年同期相比下降約50%。
在生死一線的特殊時期，無接觸外賣配送、無接觸自提成為線下餐飲快速線上銷售的唯一出路，也成為餐飲人尋求他救無效后，統一的自救動作。那么餐飲人該如何打破線下經營死局？如何轉型線上，用零售化經營思維快速銷售？
星火蟲科技經過與多位線下餐飲商家深入研究探討之后，發布《疫情下餐飲人轉型自救方案》，針對線下餐飲商家所面臨的難題給出解決方案，希望幫助各位商家共度難關。
餐飲人自救方案
第一步：搭建線上銷售渠道
小程序依附微信生態進行傳播分享，并借助微信社交關系鏈快速傳播，因此也是餐飲商家轉型線上的首選。星火蟲科技針對疫情推出疫情專題小程序模板，支持商家一鍵套用，同時也提供外賣配送、上門自提、營銷活動工具等交易核心功能，幫助商家快速搭建起自己的線上銷售渠道。
第二步：線上拓客引流
對于原有粉絲：通過公眾號圖文、菜單欄等途徑宣傳觸達，將原有粉絲轉為個人號好友以及小程序消費者；在已有粉絲群內發布裂變屬性的活動，引導用戶分享，從而為小程序帶來更多的新用戶。
對于潛在粉絲：通過與社區合作，在社區業主群內分享小程序或者在社區內設置宣傳點，引導業主進入小程序；選擇店鋪5公里范圍內的社區做定向朋友圈廣告，通過朋友圈展示，為小程序帶來更多消費群體。
第三步：線上安全經營
菜品安全：每天通過在社群分享菜品制作過程的視頻，菜品包裝使用安全簽，密閉包袋及使用封口貼（已消毒）等措施，增加用戶對店鋪的認可度。
配送安全：小程序內重點突出無接觸配送、無接觸自提服務。形成到店+到家+定點自提+預約配送的經營體系。若平臺運力不足可以將店鋪員工轉化為配送員形成商家自配送，保證用戶訂單安全及時送達。
人員安全：員工每日戴口罩上崗及時更換口罩，菜品制作過程中按照消毒步驟和安全生產流程規范進行操作，如發現員工異常及時停止上班到醫療機構就診。
第四步：用戶二次消費
餐飲店鋪可以將社群、個人號等宣傳途徑將店鋪會員優惠結合起來，引導用戶成為小程序會員，并持續在小程序進行消費。
比如店鋪可以推出外賣專屬愛心優惠套餐及贈送“專屬愛心劵”，在用戶完成消費之后成為會員贈送專屬愛心券，并通過個人號私發消息提醒用戶使用優惠券消費。同時在社群內發布每日會員專屬優惠，保持用戶在小程序中的活躍度。
第五步：數字化經營
在經營期間，通過菜品銷售數據，對比分析店鋪各個菜品銷售情況，加大熱銷菜品投入，減少冷門菜品產出；通過同期交易數據分析，找到最有效經營方式；通過活動留存數據分析找出不同階段最有效的活動模式，直接復用。
《疫情下餐飲人轉型自救方案》提到利用小程序、企業微信、公眾號、社群等實現全渠道組合運營，幫助商家打造私域運營用戶群體，緩減疫情給門店帶來的損失。
來源：隨風 星火蟲科技
