青豆實際上就是我們常見的豌豆、大豆的別稱，青豆是糧食作物之一，食用價值非常的高，那么青豆的營養價值與功效作用是什么呢？下面我們就一起來了解吧。
——青豆的營養價值
青豆富含蛋白質、B族維生素、膳食纖維、不飽和脂肪酸、大豆磷脂、葉酸和人體必需的多種氨基酸，以及鋅、鎂、鉀、銅等微量元素，還有皂角苷、異黃酮、蛋白酶抑制劑、雜多糖類等等有益于身體健康的元素。
——青豆的功效作用
1、補充營養，增強體質
青豆中的營養元素豐富，可以補充身體所需的多種養分，青豆含有蛋白質和纖維素，維生素A、維生素C和維生素K，還有多種微量元素，以及硫胺素和核黃素和人體必需的多種氨基酸，其中賴氨酸含量特別高，因此合理的食用青豆可以滿足身體所需的各種需要，可以全面補充營養，從而增強體質啦。
2、保護心血管健康
首先在青豆中含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，是有利于保持血管彈性的成分，青豆不含膽固醇，可預防心血管疾病，青豆中的多種元素是可降低血液中的膽固醇的，而且有益身體的不飽和脂肪酸和大豆磷脂還可健腦和防止脂肪肝的形成。
3、抗癌
主要是源于青豆中含有的硒元素、皂角苷、異黃酮、蛋白酶抑制劑、鉬等成分起到的作用，這些成分有利于抑制癌細胞的擴散，例如對前列腺癌、皮膚癌等都有顯著效果。藥理研究表示，青豆中含的β－胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，可解毒，還能夠降低患有心臟病和癌癥的風險。
4、抗衰老
青豆中富含多種抗氧化成分，其中含有的兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑比較可觀，是兩種可以有效地去除體內的自由基的成分，從而起到延緩體內的衰老速度，同時還可以消炎、廣譜抗菌哦。
以上就是關于青豆的營養價值與功效作用的介紹，青豆本身就是一種非常家常的食材，也是非常適合孩童食用的，可補充鈣質，有利于孩子的生長發育，但是需要把控好食用的量哦，也不要一次性食用過多啦。
