近日，麻省理工學院的一個機械工程師團隊最近開發了一個“奧利奧儀”——Oreometer，以將奧利奧餅干分成兩半，同時使里面的奶油餡保持完好。
這是一項流變學的練習，或者說是對物質如何流動的研究。研究人員把這個特殊的實驗稱為 "奧利奧學"。在這個研究中，流體是奶油餡，一種柔軟的固體，研究小組將其歸類為“糊狀”，這意味著它不是非常脆（不像餅干），而且相對柔軟（像面包）。
奧利奧奶油是一種屈服應力流體，其中還包括面團、混凝土和熔巖。它們是作為軟固體的流體，意味著它們只有在施加足夠的應力時才會流動或改變形狀。
該團隊建立了他們的奧利奧測量儀，以測試不同類型的奧利奧如何分離，他們還特別注意一旦餅干裂開，奶油餡在兩片餅干上的分布。他們的研究已經發表在《流體物理學》上。
研究人員最喜歡的“扭一扭”的方式是一邊旋轉一邊拉開奧利奧，這有利于獲得一個非常干凈的餅干片。
研究人員發現，奶油經常停留在餅干的一側，他們認為這是奧利奧餅干的生產方式造成的。他們測試了普通的奧利奧以及雙倍大、有更多奶油餡的奧利奧，但并沒有報告奶油的數量和餅干分離的干凈程度之間有任何明顯的關聯。
該研究小組將奧利奧計的設計開源，因此任何人都可以建立自己的設備，收集奧利奧“扭一扭”的各種數據。
該研究論文題為"On Oreology, the fracture and flow of “milk"s favorite cookie"，已發表在《流體物理學》期刊上。
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