在廚房中的調味品是相當之多，有的我們非常熟悉，有的只有精通烹飪的人才知道，那么胡椒和花椒就是作為常見的調味品，大家都知道的，但是關于胡椒和花椒的區別是什么大家可能并不是非常地清楚，那么下面就將從不同的方面給大家介紹兩者之間的區別。
——胡椒和花椒的區別
1、外觀區別
首先是植物本身的葉子不同，花朵不同，果實不同。例如胡椒花序和葉子對生，而花椒開花的時候花朵頂生或者長在側枝的頂端，因此是很好區分開來的。
2、功效區別
在中醫中認為花椒性溫，味辛，入脾腎經；胡椒性熱，味辛，入胃、大腸經。所以兩種是有功效性的區別的，花椒具有利尿消腫、溫中散寒、除濕止痛、堅齒發等功用；胡椒具有溫中散寒、開胃、消食、止瀉等功效。
3、成分不同
現代藥理研究分析，這兩種食材的成分區別還是非常之大的，胡椒的主要增香調味成分是其含有的植物堿和胺類成分，例如胡椒堿，胡椒酰胺，胡椒油堿B，假蓽茇酰胺A等有利成分；而花椒含有的揮發性的烯類物質，像月桂烯、紫蘇烯、檸檬烯、香檜烯等有利成分。
4、用途不同
雖然都是調味品，但是主要的用途還是有區別的，花椒主要用于肉類食材利用，而胡椒則多用于湯食的調味上。例如本身味道比較重的羊肉、牛肉，在烹制的時候就可以加入一些花椒來去除膻味，調味，常見的雞湯熟最佳搭配。
以上就是關于胡椒和花椒的區別，實際上我們還可以從產地、名字、生長環境等等方面來區分兩種食材，當我們了解這兩種石材之后，我們就可以很好地利用他們，并且也會更恰當地利用他們。而且胡椒粉和花椒粉還可以和各種的調味品相調和，既能發揮其功效的最大化，又能滿足我們的口味需求，是非常不錯的藥食兼用食材。
