夏季冰箱非萬能 冷藏食物有時限

      2023-08-02 10:16:07


      (資料圖片)

      天津北方網(wǎng)訊:夏天是吃西瓜的季節(jié),這期間常會發(fā)生吃了隔夜西瓜引起食物中毒的事件。近日,吉林松原一家三口因吃了冷藏兩天的西瓜導致一起住院,再次引發(fā)大家對隔夜西瓜能不能吃的探討。本市公共營養(yǎng)師王鑫針對隔夜水果到底能不能吃,怎么保存,怎么食用等問題支招,同時提示廣大市民,冰箱不是萬能的,食物放進冰箱冷藏仍會滋生細菌,要注意冷藏時限。

      西瓜一次吃不完,很多人會順手放進冰箱冷藏。冷藏過的西瓜還能不能吃,還是要看儲存是否得當。西瓜含有大量糖分、水分和營養(yǎng)物質(zhì),有利于細菌的滋生,一些細菌產(chǎn)生的毒素不僅存在于瓜瓤表面,也有可能隨著汁水污染整個西瓜。如果細菌毒素比較強,即使把瓜瓤表面切掉一層再吃,仍可能致病。央視一檔節(jié)目曾做過一個實驗,使用切肉菜刀處理過的西瓜,每25克就檢測出8400個細菌,而使用專門的砧板和刀切取的西瓜,每25克只有45個細菌。這個實驗提示大家,切西瓜時,要使用干凈的刀具和砧板。同時,實驗還證實,及時用保鮮膜把切開的西瓜包好,并放入冰箱冷藏是保持西瓜新鮮、衛(wèi)生的重要步驟。此外,冷藏西瓜時,要與其他食品,尤其是與生肉分開存放。這樣就不容易產(chǎn)生致病菌,隔夜也能吃。但冷藏時間不要超過24個小時。

      很多人把冰箱當成萬能的保險箱,把各種食物、剩菜剩飯剩水果都放進去冷藏,認為這樣就不會變質(zhì)。實際上,各種食物都是有安全使用期的。比如,蔬菜水果,在冷藏前最好不要清洗,用保鮮袋包好,存放時間不要超過3天。切開的水果,建議當天吃完。一次性吃不完要包上保鮮膜冷藏,第二天盡快吃完。剩菜剩飯要用干凈的餐盒、保鮮袋封好,冷藏時間不要超過24小時。一些肉類、米飯、饅頭等可以冷凍保存。買回來的鹵肉熟食應盡快吃完,冷藏也不宜超過24小時。

      值得注意的是,作為保鮮容器的冰箱,定期進行內(nèi)部清潔、整理,炎熱天氣最好一周一次,這對食品安全非常重要。冰箱可以減少食物腐敗的速度,但冰箱的保鮮作用具有時限性,當消費者頻繁開關導致冰箱內(nèi)溫度升高時,食物中的細菌就會繼續(xù)生長。特別是一些致病菌可以在0℃—20℃的環(huán)境中生長。它們在冰箱的冷藏室中可以繼續(xù)生長和繁殖,污染食物。所以使用冰箱時,生熟食物要分開存放,最好用保鮮膜、保鮮袋、保鮮盒隔開。清洗冰箱前,先拔掉電源化凍。將內(nèi)壁、隔板、抽屜等各個角落都要清洗干凈,尤其是門邊密封條要擦拭干凈。等到冰箱內(nèi)部水分晾干、沒有異味,再將食物擺放進去。

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