如果要問(wèn)“鹽和味精”，哪個(gè)對(duì)高血壓的危害更大，答案還是比較明確的，在高血壓患者中，受到吃鹽太多影響的人要占比更高，而味精對(duì)于高血壓是否會(huì)產(chǎn)生影響，主要還是應(yīng)該看攝入量的問(wèn)題。
【資料圖】
我們之所以要強(qiáng)調(diào)高血壓患者要“控鹽”，其實(shí)主要說(shuō)的還是鹽中的“鈉”離子。鈉是我們?nèi)梭w中不可或缺的一種金屬元素，它既能夠維持人體的正常滲透壓，也能夠維持細(xì)胞膜電荷的穩(wěn)定性，因此，人體中的鈉離子保持平衡，是非常重要的一點(diǎn)，不管是鈉過(guò)低還是過(guò)高，都會(huì)引起嚴(yán)重的代謝紊亂問(wèn)題。
食鹽的化學(xué)名是氯化鈉，長(zhǎng)期的高鹽飲食攝入，會(huì)導(dǎo)致鈉的攝入過(guò)量，鈉在體內(nèi)的過(guò)量，會(huì)從多個(gè)方面影響我們的血壓平衡，過(guò)多的鈉攝入，身體為了維持正常的滲透壓，就要存儲(chǔ)更多的水為來(lái)維持平衡，這樣就會(huì)導(dǎo)致水鈉潴留，而水鈉潴留會(huì)導(dǎo)致血容量，心輸出量，以及細(xì)胞外液量的增加，從而導(dǎo)致血管壁承受更大壓力，血壓出現(xiàn)升高。
除了水鈉潴留以外，過(guò)多的鈉離子的攝入，還會(huì)導(dǎo)致交感神經(jīng)活性的增加，自主神經(jīng)的平衡性被打破，同樣也會(huì)心率加快，血管收縮，導(dǎo)致血流阻力增加，血壓升高的問(wèn)題。
過(guò)量鈉的攝入，還會(huì)導(dǎo)致腎臟排泄功能受到影響，腎臟排鈉功能下降的情況下，就更會(huì)導(dǎo)致鈉在體內(nèi)的聚集，進(jìn)一步增加血管對(duì)于血管緊張素等的反應(yīng)性，從而導(dǎo)致血壓的升高。
因此，長(zhǎng)期高鹽飲食導(dǎo)致的過(guò)量鈉攝入，導(dǎo)致血壓升高的機(jī)理是多方面的，也是很明確的，有研究發(fā)現(xiàn)，每天多攝入1g鹽，可以是舒張壓平均升高1.95mmhg，而收縮壓則會(huì)平均升高2mmhg。
因此，不管是食鹽還是味精，如果說(shuō)說(shuō)吃多了會(huì)影響血壓，主要指的還是其中的“鈉”離子。
比起味精，食鹽的過(guò)量攝入，是導(dǎo)致血壓升高主要風(fēng)險(xiǎn)因素對(duì)比這兩種日常常見(jiàn)的調(diào)味品，都是含鈉的化學(xué)物質(zhì)，說(shuō)起來(lái)還是鹽對(duì)于血壓的影響更大。
我們先從分子占比來(lái)說(shuō)起，食鹽的化學(xué)名是氯化鈉，其分子量為58.5，其中鈉離子的占比為39.3%，而味精的主要成分為谷氨酸鈉，其相對(duì)分子量為169，其中鈉離子的占比為13.6%，因此，從Na離子的占比來(lái)說(shuō)，一袋500g的食鹽中鈉的含量高達(dá)196g多，而同樣的一袋500g味精，其中含鈉的量?jī)H為68g左右。
而在日常用量上，食鹽和味精也是不可同日而語(yǔ)的兩種調(diào)味品，食鹽調(diào)味通常放的量較大，而味精作為一種增鮮劑，往往放一點(diǎn)點(diǎn)就可以，如果同樣是500g，一袋鹽我們可能兩個(gè)月就吃完了，而味精則可能吃的要慢的多。
所以說(shuō)，從對(duì)于鈉的貢獻(xiàn)量上來(lái)說(shuō)，食鹽為人體提供的鈉的多少，與少量味精提供的鈉的量，往往是沒(méi)有可比性的，要說(shuō)對(duì)血壓升高起到主要影響作用的調(diào)味品，我們主要說(shuō)的還是鹽。
日常生活中，我們應(yīng)該如何控鹽在我國(guó)高血壓患者中，特別是北方一些地區(qū)，口味重的一些朋友，有很大一部分的朋友，血壓的升高，與長(zhǎng)期的高鹽飲食有著密切的關(guān)系，特別是有些朋友在高鹽攝入后，會(huì)出現(xiàn)血壓明顯進(jìn)一步升高情況的，就更應(yīng)該多加注意，做好控鹽。
通過(guò)我們的介紹大家可以明白，我們所說(shuō)的控鹽，主要指的是控“鈉”。因此，對(duì)于高血壓患者日常生活中的低鹽飲食，我們給出以下幾個(gè)方面的建議——
每天的炒菜用鹽一定要少放，適量的放，吃的清淡點(diǎn)，慢慢控制減少鹽的食用量，有時(shí)候?qū)τ谘獕嚎刂朴泻芎玫淖饔谩Ｎ覀兘?jīng)常強(qiáng)調(diào)6g鹽的概念，實(shí)際上，即使每天吃5g鹽，也是完全可以滿足身體所需的。6g鹽是多少呢？很多朋友沒(méi)有概念，其實(shí)說(shuō)起來(lái)也很簡(jiǎn)單，要么買個(gè)可以量鹽的專用調(diào)料勺，要么用我們?nèi)粘Ｉ钪衅胀ㄆ【破康钠可w，去掉里面的墊片，平平的一蓋子鹽，大約就是6g鹽，大家不妨做個(gè)參照。6g鹽的概念，如果折合成鈉，大約為2.3g左右，我們每天控制鹽攝入在6g以內(nèi)，也不要僅僅盯著我們的炒菜用鹽，實(shí)際上，其他的一些咸味的調(diào)味品，比如醬油，蠔油等，還有味精等調(diào)料，都是含有鈉的，我們控鹽，從調(diào)料方面，我們應(yīng)該綜合控制用量，如果少加鹽而多加醬油等調(diào)味品，或許攝入的鈉更多！除了調(diào)味品以外，我們?nèi)粘Ｉ钪校€有很多方面都會(huì)讓我們攝入更多的鈉，比如一些零食中，就含有大量的鈉，而在很多飲料，加工肉制品，咸菜，醬菜，加工豆制品等中，也都可能含有豐富的鈉，因此，如果想要嚴(yán)格控鹽，這些方面，也都要多加注意。因此，如果您是高血壓患者，平常吃飯又吃的太咸，或者日常生活中攝入的鈉過(guò)多的話，不妨多試試從上述多個(gè)方面加強(qiáng)下鈉攝入量的控制，嚴(yán)格控制低鹽低鈉的攝入，不但有利于高血壓的降低，還會(huì)讓高血壓的控制變得更加容易，更加穩(wěn)定，何樂(lè)而不為？
