牛奶豆?jié){的營養(yǎng)分別是什么
1、牛奶
維生素
以維生素D、維生素B12為主。
脂肪
牛奶當(dāng)中含有的脂肪主要是飽和脂肪跟膽固醇。
碳水化合物
牛奶當(dāng)中含有的碳水化合物主要乳糖。
蛋白質(zhì)
牛奶當(dāng)中的蛋白質(zhì)主要的酪蛋白、白蛋白、球蛋白以及乳蛋白等等，而在這些蛋白質(zhì)當(dāng)中含有二十多種氨基酸，在此中間更加有人體需要的八種氨基酸，而且奶蛋白質(zhì)是全價的蛋白質(zhì)，它的吸收利用率高達(dá)98%。
2、豆?jié){
蛋白質(zhì)
豆?jié){中的豆類蛋白所含有的氨基酸都是人體必需的氨基酸，而且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，含量在30%左右。
抗?fàn)I養(yǎng)因子
其中含有胰蛋白酶抑制劑，可以阻礙人體蛋白質(zhì)的吸收，當(dāng)大豆煮熟八分鐘就可以讓胰蛋白酶85%失活。
脂肪
豆?jié){中含有的脂肪主要是卵磷脂，含量在20%左右，而且主要不飽和脂肪酸為主，比如亞油酸、亞麻酸等等，可以達(dá)到健腦益智以及抗衰老、降血脂、對抗脂肪肝甚至防治老年癡呆的效果。
維生素
主要含水溶性維生素胡蘿卜素、維生素c、維生素e，其中維生素e可以達(dá)到延緩衰老以及防治心腦血管疾病的效果。
礦物質(zhì)
豆?jié){當(dāng)中還含有鉀、鈉、鈣、鎂，可以幫助骨骼肌肉進(jìn)行發(fā)育。
大豆異黃酮
這是一種植物雌激素，可以幫助改善更年期障礙以及骨質(zhì)疏松，還可以達(dá)到降低低密度蛋白的效果，在降低膽固醇方面也有很大功效。
碳水化合物
豆?jié){中含有的碳水化合物主要是淀粉，大豆低聚糖以及纖維素等等，除了淀粉可以為身體提供衡量之外，大豆含有的低聚糖跟纖維素對于腸道健康非常有利，一般含量在22%-35%左右，因此對減肥會產(chǎn)生一定作用。
牛奶和豆?jié){可以一起喝嗎
豆?jié){中含鐵較高，含鈣量較低，水溶性維生素含量豐富，脂溶性維生素較少。當(dāng)豆?jié){與牛奶混合后，不但可以產(chǎn)生易被人接受的風(fēng)味，還可以使牛奶中硫氨基酸、鈣、脂溶性維生素的含量得到補充，豐富、均衡了人體所需的多種營養(yǎng)成分。
市場上最普遍的豆奶產(chǎn)品是在豆?jié){中加入5%的奶粉或30%的鮮牛奶，所以我們完全可以按一定的比例將豆?jié){與牛奶調(diào)配飲用，使食品的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)更均衡。
但要注意牛奶和豆?jié){不宜共煮，因為豆?jié){中含有的胰蛋白酶抑制因子，能刺激胃腸和抑制胰蛋白酶的活性。這種物質(zhì)，需在100℃的環(huán)境中，經(jīng)數(shù)分鐘才能被破壞。否則，未經(jīng)充分煮沸的豆?jié){，食后易使人中毒。
