生姜的營養價值
1、姜含有蛋白質、多種維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷。
2、姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發油;還有姜辣素、樹脂、淀粉和纖維等。
生姜的食用功效
1、增進食欲、促消化：口嚼生姜，可引起血壓升高。姜辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食欲。可使腸張力、節律和蠕動增加。
2、鎮吐：有末梢性鎮吐作用，有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物。治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐。
3、活血驅寒：用生姜、紅糖熬制的姜湯可活血驅寒，防治感冒，自古就是風寒感冒的食療良藥。
4、殺菌：體外實驗表明，姜對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。
5、助陽：按中醫理論，生姜是助陽之品。
6、解毒：生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎湯飲服，可用于中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等癥。
