眾所周知，咖啡中所含的咖啡因是一種黃嘌呤生物堿化合物，類似于中樞神經興奮劑，能夠暫時驅走困意、去除疲勞。那么，大家知道咖啡因提神的原理到底是什么嗎?
咖啡因的作用，實則就是阻斷疲勞信號物質的接收。當人處于疲憊狀態時，會通過一種叫腺苷(gān)的信號物質來告訴大腦，讓大腦知道“我累了”，并且越疲憊腺苷這種物質就越多。咖啡因的作用就是和腺苷受體結合封鎖傳遞信使，等于阻止了腺苷和受體的正常結合，這樣大腦就接收不到疲憊物質傳遞來的信號，也就不會覺得累了。
舉個例子：腺苷和受體就像一對搭檔，當它們擁抱在一起時，大腦就會發送需要休息的信號(疲憊、犯困)。咖啡因在化學成分上和腺苷很像，當它作為第三人搶在腺苷前面與受體擁抱時，大腦就會變得興奮和活躍。
當然，會讓人感覺到疲憊的腺苷并沒有減少，所以咖啡因只是起到了短暫清醒的作用，并不代表體力真正意義上獲得了恢復。
但是也有人說，我喝完咖啡不但沒有清醒反而更困了，這是為什么?
總結起來有幾下幾個原因：
喝晚了——當腺苷和受體已經結合，這個時候咖啡因再阻止它們已經沒有什么意義了。
喝太多——經常飲用咖啡產生抗體，抵擋了咖啡因發揮提神的作用。就像經常喝酒會對酒精產生抵抗力，經常吃一種藥就會產生抗藥性一樣。
代謝快——有些人天生代謝功能比較強大，喝再多的咖啡也會很快排出體外，對于這類朋友來說，喝咖啡可以理解為“解渴”。
所以，要想喝咖啡提神，就要在腺苷和受體結合之前阻止它們，并且每天不適宜攝入太多，避免產生抗體。當然對于天生代謝功能比較強大的人來說，只能保持好充足的睡眠了!
