黃瓜可以放冰箱冷藏嗎
黃瓜不建議放冰箱冷藏。冰箱里存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃。黃瓜含水量較多，如果長時間放冰箱冷藏會出現(xiàn)變黑、變軟、變味等現(xiàn)象。但如果用保鮮膜把黃瓜包好后放進冰箱的保鮮室，一般放1、2天也是沒什么大問題的。
黃瓜生長溫度一般為20-25℃，對低溫極為敏感，10℃以下兩天就會出現(xiàn)冷害，有的在低溫下冷害癥狀不明顯，但回到常溫下則很快腐爛。
黃瓜屬于比較容易保存的瓜果，少量的話可直接用菜籃子裝好，掛在通風(fēng)陰涼處，可保持3-5天新鮮。
在水桶里放入食鹽水，把黃瓜浸泡在里面，可以維持黃瓜自身的呼吸作用。此方法保存黃瓜，在夏季18～25℃的條件下，可以使黃瓜的鮮度保持20天左右。
一年不壞的腌黃瓜配方
腌黃瓜的食材和配料：黃瓜2000克，鹽、尖椒、蒜各200克，味精、姜各30克，白糖、白酒各70克，生抽和老抽共250克，一小把花椒和茴香。腌黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天不長綠菜，昔時會將收獲的黃瓜、豇豆等用鹽水腌制成泡菜。
腌黃瓜具有酸中帶甜、辣味適中、冰爽可口、開胃消食的風(fēng)味特點。主要吃法有醬腌黃瓜、拌腌黃瓜和炒腌黃瓜。
腌黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素C、維生素E、維生素B2、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。
