豬蹄脂肪含量高嗎
豬蹄的脂肪含量不高，豬蹄中的脂肪含量約為19%，豬蹄上面主要是豬皮和豬蹄筋，里面含有的主要是膠原蛋白，所以脂肪含量不高。豬蹄又叫豬腳、豬手，可分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。
豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分。
豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能。
豬蹄營養(yǎng)豐富，味道可口，不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。
豬蹄的食用宜忌
豬蹄的適用人群
一般人群均可食用，適宜血虛者、年老體弱者、產(chǎn)后缺奶者、腰腳軟弱無力者、癰疽瘡毒久潰不斂者食用。
豬蹄的禁忌人群
1、由于老年人的胃腸消化功能減弱，而豬蹄中脂肪含量高，所以每次不可吃得太多，以免難以消化。
2、患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石的老年人，最好不要吃豬蹄，否則會加重病情或誘使舊病復(fù)發(fā)。
