烤箱做蛋糕用不用加水？
一般做蛋糕的時(shí)候蛋糕糊里面不需要加水的，只需要有雞蛋就可以了。不然是會導(dǎo)致蛋糕成分中具有油性乳成分的成分不能融化，影響蛋糕的味道以及外觀。制作蛋糕時(shí)，通常會添加適量的牛奶，這會增加香氣并使味道更柔和。
烤箱做蛋糕不發(fā)是怎么回事
烤箱做蛋糕不夠蓬松的主要原因還是蛋清沒有打發(fā)好。打發(fā)蛋清的時(shí)候可以加幾滴醋，或者糖將有助于打發(fā)并保持更長的時(shí)間，加糖要慢慢加分3次加完。打發(fā)蛋清的盆應(yīng)無水無油，打發(fā)好的蛋白要呈奶油狀的固體，倒扣不會流出來。如果是打全蛋的話要畫“8”不消失;打發(fā)黃油則要呈羽毛狀即可。
如果您打發(fā)了蛋糕，但蛋糕沒有發(fā)起來，那么要考慮是否將蛋清和蛋黃混合了。另外如果打發(fā)時(shí)間過長且用力太大，也會使打發(fā)的蛋清消泡，因此蛋糕發(fā)不起來。或者混合的蛋糕糊未立即放入烤箱中，或者烤箱未事先預(yù)熱等，這將導(dǎo)致蛋糕無法發(fā)起來。
