烤箱做蛋糕用不用加水？
一般做蛋糕的時候蛋糕糊里面不需要加水的，只需要有雞蛋就可以了。不然是會導致蛋糕成分中具有油性乳成分的成分不能融化，影響蛋糕的味道以及外觀。制作蛋糕時，通常會添加適量的牛奶，這會增加香氣并使味道更柔和。
烤箱做蛋糕不發是怎么回事
烤箱做蛋糕不夠蓬松的主要原因還是蛋清沒有打發好。打發蛋清的時候可以加幾滴醋，或者糖將有助于打發并保持更長的時間，加糖要慢慢加分3次加完。打發蛋清的盆應無水無油，打發好的蛋白要呈奶油狀的固體，倒扣不會流出來。如果是打全蛋的話要畫“8”不消失;打發黃油則要呈羽毛狀即可。
如果您打發了蛋糕，但蛋糕沒有發起來，那么要考慮是否將蛋清和蛋黃混合了。另外如果打發時間過長且用力太大，也會使打發的蛋清消泡，因此蛋糕發不起來。或者混合的蛋糕糊未立即放入烤箱中，或者烤箱未事先預熱等，這將導致蛋糕無法發起來。
