鷹嘴豆又名“雞豆”，是一種豆類的植物，屬于蝶形花科草本植物，因為其類似于鷹嘴，因此而得名，那么鷹嘴豆應該如何食用呢?鷹嘴豆食用之后，對身體有什么好處呢?其具體功效與作用有哪些呢?一起來看看吧!對了，還有食用禁忌，大家食用之前一定要看清楚!以免引發不適。
1、改善更年期癥狀
鷹嘴豆含有豆異黃酮，是一種和女性體內激素成分的類食物，具有緩解女性細胞衰老、促進骨生成、降血脂等多種作用，主要能通過調節激素水平緩解女性更年期的綜合癥狀。
2、促進發育
鷹嘴豆中含有大量的葉酸，女性在懷孕初期由于體內胎盤和胎兒的形成，細胞分裂十分旺盛，此時缺乏葉酸可引起胎兒畸形，孕婦食用鷹嘴豆能補充大量的葉酸，促進胎兒的正常生長發育。
3、補血
鷹嘴豆中含有一定量的鐵元素和大量的蛋白質，這兩種成分都可促進血紅蛋白的合成，增加血細胞的生成，有造血補血的功效。適合貧血患者食用。
4、潤腸通便
鷹嘴豆含有很多的碳水化合物，但卻不提供能量，多為膳食纖維和粗纖維，在食用之后能在胃腸內大量的吸水膨脹，濕潤糞便，還能刺激胃腸蠕動，加速糞便排出，起到潤腸通便功效，適合孕婦、老人等習慣性便秘患者食用。
5、增強免疫力
鷹嘴豆和普通的大豆差不多也含有大量的植物蛋白，100g鷹嘴豆中含有蛋白質8.9g，蛋白質是人體內的主要構成成分，能增強尤其是免疫蛋白是人體免疫力的主要體現，食用鷹嘴豆可補充大量氨基酸，促進蛋白合成，有強身健體，增強免疫力的作用。
6、食用方法
鷹嘴豆燉豬蹄
(1)食材：豬蹄，鷹嘴豆，蔥，姜，五香粉，紅燒醬油，啤酒，食鹽。
(2)做法：
1.鷹嘴豆提前一夜浸泡，第二天清洗干凈，瀝干備用。
2.豬蹄洗凈切好，用開水加適量料酒焯水去血氣，瀝干備用。
3.鍋中放適量食用油，
把豬蹄翻炒至皮焦起泡，顏色微黃時放蔥姜八角等炒香。
4.調入五香粉，放紅燒醬油，啤酒，鷹嘴豆，翻炒均勻。
5.兌水，淹沒食材即可。大火燒開，小火慢燉40分鐘，然后大火收汁即可。
7、食用禁忌
鷹嘴豆雖然是營養價值高，也有很好的藥用價值，可是鷹嘴豆也是有一定的副作用的，所以說對于一些低血糖類的人群是不適合吃鷹嘴豆的。
