中醫認，牛奶味甘性微寒，有潤肺胃、皮膚，生津潤腸通便，補虛，解熱毒功效夏飲牛奶，不但不會“上火”，還能解熱毒。夏季氣候炎熱，人體出汗較。牛奶中含有70%左右的水分，牛奶的蛋白質和脂肪極易被人體消化吸收。因此，夏飲牛奶可以補充人體損失的水分，還可增加營養，對保持健康極為有益。
科學研究發現，牛奶中含有多免疫球蛋白，如抗沙門氏菌抗體、抗脊髓灰質炎病毒抗體等多種抗體，能大增強人體免疫抗病能力。
夏天氣溫高造成量排汗，排汗會導致體內的鈣鎂鐵鋅等礦物質的流失。中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所進行的第三次全國營養調查結果顯示，鈣是目我國居民最缺乏的營養素，人均鈣的攝入量還達不到供給量的50%，而夏季隨汗液流失鈣的客觀現象，使人體缺鈣加嚴重!飲用牛奶是人體補鈣的最佳方式，喝任何飲料都不能與之相比。
而營養專家也指出，按照中醫理論牛奶味甘性微寒，有潤肺胃、皮膚，生津潤腸通便，補虛。牛奶中含有70%左右的水分，牛奶中的蛋白質和脂肪是極易被人體消化吸收。因此，在天氣炎熱的夏天飲用牛奶可以補充由于人體出汗而流失的水分，更能增加營養，對保持夏日身體健康極有益。
有人認為，夏天牛奶營養不如冬天的好。其實，牛奶質量主要取決于奶牛飼料的質量和牛的健康狀態。如果母牛健康，飼料搭配合理，講究科學的飼養管理方法，夏天和冬天生產的牛奶，質量基本上是致的，即使營養成分有些差異，也是微乎其微的。
不過，夏飲牛奶要防止牛奶變質。牛奶含營養成分多，夏天極易成為細菌繁殖的培養基。所以，鮮奶取回后要煮沸飲用，最好現煮現喝。剩下的牛奶放入冰箱中低溫保存，以4℃為宜。注意不可冰凍，否則營養成分會遭破壞，失去飲用價值。
此外，牛奶中含有免疫球蛋白，如抗沙門氏菌抗體、抗脊髓灰質炎病毒抗體等多種抗體，能大大增強人體免疫抗病能力。所以，夏天喝牛奶不僅不會“上火”，還能清熱解毒。
夏季清火的食物
1、西瓜：西瓜性涼，吃了不會引起上火心煩，而且含有豐富鉀鹽，能彌補人體大量造成的體內鉀鹽缺乏。但注意西瓜放入冰箱不要超過3個小時。
2、西紅柿：盡管一年四季都可見，但西紅柿在夏季最多，最甜，營養也最豐富。它同樣可以清熱解毒、平肝去火。
3、苦瓜：歷代名醫都把苦瓜看做夏季清暑熱、去內火、幫助改善煩躁情緒的最佳食物。
4、草莓：草莓不但好吃，還有藥用價值。中醫認為它有去火功效，能清暑、解熱、除煩。
5、綠茶：夏天出汗多，人體內津液消耗大，此時宜飲綠茶。綠茶性苦味寒，具有消熱、消暑、解毒、去火、降燥、解渴、生津、強心提神的功能。綠茶滋味甘香并略帶苦寒味，富含維生素、氨基酸、礦物質等營養成分，飲之既能消暑解熱，又能增添營養。
6、綠豆：綠豆性味甘寒、入心、胃經，具有清熱解毒、消暑利尿之功效。《本草綱目》里記載：用綠豆煮食，可消腫下氣、清熱解毒、消暑解渴、調和五臟、安精神、補元氣、滋潤皮膚;綠豆粉解諸毒、治瘡腫、療燙傷;綠豆皮解熱毒、退目翳。但要注意的是，綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。又因綠豆性涼，所以脾胃虛弱的孩子不宜多食，適量就好。
