泡打粉和酵母的區別
泡打粉是發酵是因為其遇水或是加熱的時候會發生化學反應，產生二氧化碳從而使食物在短時間內出現蓬松的狀態。而酵母粉是酵母沒有經過分解，利用微生物發酵，這些微生物對人體并沒有壞處，在一定的溫度和濕度下，酵母會大量繁殖，把淀粉分解成麥芽糖、葡萄糖，從而產生二氧化碳氣體，起到發制面團的作用。酵母粉是利用生物發酵的原理，沒有化學成分的參與，所以酵母粉比泡打粉更好。
泡打粉能不能用酵母代替
可以的。
泡打粉和酵母的作用是差不多的，都是為了使面團發酵。泡打粉是用小蘇打和酸性原料以及玉米淀粉混合制成的物質，是一種復合膨松劑，其發酵的原理是利用其遇水和加熱時發生酸堿反應產生氣體，從而使面團膨脹，這是一種化學反應;而酵母是一種微生物，其生長繁殖能分解麥芽糖和葡萄糖等，從而產生二氧化碳氣體，使得面團膨脹，所以酵母粉是可以代替泡打粉的，只是酵母粉發酵受溫度和濕度的影響，需要發酵的時間也比泡打粉更長。
