電炒鍋和電磁爐哪個好?
一、加熱原理
兩者加熱原理不同，電磁爐是線圈通電產(chǎn)生渦流加熱，電炒鍋就是和普通電爐子一樣的原理。相比下電磁爐加熱效率高，溫度控制范圍大。但由于使用電子元件，不宜過熱。煎，炒，烹，炸，都會加速電磁爐的損壞。電炒鍋雖然效率低，可是不存在這些問題。
二、輻射問題
電磁爐產(chǎn)生的磁場由于不可能100%被鍋具吸收，部分磁場從鍋具周圍向外泄漏，就形成電磁輻射。電炒鍋不存在以上問題。
三、省電問題
炒鍋一般的額定功率是1500W，電磁爐常見的是1800W。電器的耗電量是與電器的功率和使用時間決定的，電磁爐就費電。
四、炒菜的便捷性
電磁爐的炊具是利用鐵磁分子與磁力感應(yīng)產(chǎn)生振蕩來加熱的，所以炊具要求是平底，要大面積接觸爐面才成。這樣在炒菜時就給人帶來了不便，要使用平底鍋，翻炒時不像傳統(tǒng)炒勺那么如意，像顛勺的技巧要重新捉摸，而且中餐翻炒時那種火包鍋的烹飪效果也不可能產(chǎn)生，這些對烹調(diào)的口味會有一些影響。
五、故障率問題
電磁爐基本是靠間歇工作來實現(xiàn)的，即瞬間加熱功率都是滿功率，這就使其加熱比較粗糙。只能使用鐵質(zhì)或不銹鋼器具，其他的金屬就不能用。雖然可以使用一個導(dǎo)熱盤，但導(dǎo)熱不好的話很容易引起機器的溫度保護，故障率偏高。
電炒鍋的使用方法
當前，很多家庭都會選擇電炒鍋這一烹飪工具，但是如果其使用不當，很容易造成觸電等事故，嚴重危害人們的生命安全。
1、使用電炒鍋需觀察電炒鍋電源線是否與插座配好，只有在于電源插座配好的情況下才能使用。
2、電炒鍋最好購買木柄或者塑料柄的，切記濕手去拿鍋鏟。金屬是導(dǎo)電體，用電熱鍋炒菜時候不要一手炒菜，一手開啟水龍頭，不然會造成觸電現(xiàn)象。當其使用完畢后，內(nèi)鍋仍處於高溫狀態(tài)，切忌用手去觸摸，防止燙傷、燒傷。
3、注意溫度的控制，開始使用需要先調(diào)到較低溫度，然后可以更加需要調(diào)整溫度。
4、要重視電炒鍋的清潔，做好電源插銷和電炒鍋的清潔工作，不能直接用水沖洗。不能浸泡水中，防止漏電。
5、電炒鍋使用后，應(yīng)八下插頭，電炒鍋應(yīng)放于干燥的地方，避免陽光直射，不可放在過于潮濕的地方，防止損壞電源。
