電炒鍋和電磁爐哪個(gè)好?
一、加熱原理
兩者加熱原理不同，電磁爐是線圈通電產(chǎn)生渦流加熱，電炒鍋就是和普通電爐子一樣的原理。相比下電磁爐加熱效率高，溫度控制范圍大。但由于使用電子元件，不宜過(guò)熱。煎，炒，烹，炸，都會(huì)加速電磁爐的損壞。電炒鍋雖然效率低，可是不存在這些問(wèn)題。
二、輻射問(wèn)題
電磁爐產(chǎn)生的磁場(chǎng)由于不可能100%被鍋具吸收，部分磁場(chǎng)從鍋具周圍向外泄漏，就形成電磁輻射。電炒鍋不存在以上問(wèn)題。
三、省電問(wèn)題
炒鍋一般的額定功率是1500W，電磁爐常見(jiàn)的是1800W。電器的耗電量是與電器的功率和使用時(shí)間決定的，電磁爐就費(fèi)電。
四、炒菜的便捷性
電磁爐的炊具是利用鐵磁分子與磁力感應(yīng)產(chǎn)生振蕩來(lái)加熱的，所以炊具要求是平底，要大面積接觸爐面才成。這樣在炒菜時(shí)就給人帶來(lái)了不便，要使用平底鍋，翻炒時(shí)不像傳統(tǒng)炒勺那么如意，像顛勺的技巧要重新捉摸，而且中餐翻炒時(shí)那種火包鍋的烹飪效果也不可能產(chǎn)生，這些對(duì)烹調(diào)的口味會(huì)有一些影響。
五、故障率問(wèn)題
電磁爐基本是靠間歇工作來(lái)實(shí)現(xiàn)的，即瞬間加熱功率都是滿功率，這就使其加熱比較粗糙。只能使用鐵質(zhì)或不銹鋼器具，其他的金屬就不能用。雖然可以使用一個(gè)導(dǎo)熱盤，但導(dǎo)熱不好的話很容易引起機(jī)器的溫度保護(hù)，故障率偏高。
電炒鍋的使用方法
當(dāng)前，很多家庭都會(huì)選擇電炒鍋這一烹飪工具，但是如果其使用不當(dāng)，很容易造成觸電等事故，嚴(yán)重危害人們的生命安全。
1、使用電炒鍋需觀察電炒鍋電源線是否與插座配好，只有在于電源插座配好的情況下才能使用。
2、電炒鍋?zhàn)詈觅?gòu)買木柄或者塑料柄的，切記濕手去拿鍋鏟。金屬是導(dǎo)電體，用電熱鍋炒菜時(shí)候不要一手炒菜，一手開(kāi)啟水龍頭，不然會(huì)造成觸電現(xiàn)象。當(dāng)其使用完畢后，內(nèi)鍋仍處?kù)陡邷貭顟B(tài)，切忌用手去觸摸，防止?fàn)C傷、燒傷。
3、注意溫度的控制，開(kāi)始使用需要先調(diào)到較低溫度，然后可以更加需要調(diào)整溫度。
4、要重視電炒鍋的清潔，做好電源插銷和電炒鍋的清潔工作，不能直接用水沖洗。不能浸泡水中，防止漏電。
5、電炒鍋使用后，應(yīng)八下插頭，電炒鍋應(yīng)放于干燥的地方，避免陽(yáng)光直射，不可放在過(guò)于潮濕的地方，防止損壞電源。
