月餅回油要注意什么事項?
1、月餅回油需要注意糖漿比例是否符合要求。過高或過低都會使糖漿轉化率不足，不利于回油。
2、另外，煮糖漿時注意不要用猛火，要文火，否則不利于月餅回油。
3、這要看我們的油比是否足夠。如果油太少，回油速度會變慢。
4、一定要控制好糖漿、油、皂的比例，否則月餅可能不回油。
5、在面粉的選擇上，我們可以選擇我們普通的面粉，不要用面筋太高的面粉，否則不回油。
6、另外，月餅餡里的油不能太少，否則無法順利回油。
月餅沒回油怎么處理
月餅不回油的原因有很多。比如糖漿的比例，煮糖漿的火候，糖漿油和液態水的比例，面粉的選擇等，都可能造成月餅不回油。月餅口感會干硬，但不影響正常食用。一般來說，那些不介意月餅味道的人不需要處理它。而且，由于回油是最后一步，需要重做改動，調整火候比例等問題，所以月餅不回油一般是沒有辦法處理的。如果您不想吃它，可以將其用作動物飼料，以避免食物浪費。
