木耳是許多人經(jīng)常會(huì)食用的一種食物，許多人平時(shí)都是非常喜歡吃木耳的，但是很多時(shí)候人們往往會(huì)因?yàn)楸４娌划?dāng)?shù)仍蚨鴮?dǎo)致木耳出現(xiàn)了發(fā)霉的情況，而人們遇到這種情況后往往不知道這樣的木耳能不能繼續(xù)食用。那么木耳發(fā)霉了還可以吃嗎?木耳發(fā)霉了應(yīng)該怎么辦?
1、木耳發(fā)霉了還能吃嗎
木耳發(fā)霉了不能吃。如果聞到木耳有較大的霉味，最好不要吃了。木耳本身就是菌類，儲(chǔ)存不當(dāng)非常容易起細(xì)菌，霉菌在生活過程中會(huì)有毒素產(chǎn)生，而且其營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)流失，因此木耳發(fā)霉就不要吃了。
2、木耳發(fā)霉了怎么處理
如果干木耳儲(chǔ)存太久發(fā)現(xiàn)有霉味，首先可以用溫水泡發(fā)，勤換水，6個(gè)小時(shí)后再聞聞看，如果霉味消失了，說明還是可以吃的，如果還有些許霉味那就不要吃了，盡快丟棄吧。
3、怎樣選購木耳
上好的木耳可以從外形、色澤、味道、質(zhì)地來選購。
卷曲而緊縮，成烏黑色，色澤均勻，味道鮮味厚實(shí)，韌性較好，硬度合適不易捏碎。
4、怎樣儲(chǔ)存木耳
1，干木耳應(yīng)放置干燥、通風(fēng)、涼爽的地方保存，避免陽光長時(shí)間直射。
2，干木耳儲(chǔ)存時(shí)遠(yuǎn)離氣味較重的食物，以免受潮，偶爾曬一曬太陽。
3，新鮮木耳可以放置在紙箱里，再放入冰箱保鮮。
5、吃木耳的注意事項(xiàng)
1，木耳一定要經(jīng)過高溫烹飪之后才能食用，高溫能提高其膳食纖維及多糖的溶解度，有利于人體的吸收和消化。
2，出血性中風(fēng)者要慎食，以為內(nèi)出血性中風(fēng)者的凝血功能較差。
6、木耳的營養(yǎng)價(jià)值
每100克木耳中含有蛋白質(zhì)12.1克、纖維素30克、胡蘿卜100微克、維生素E11.3毫克、維生素A17微克、鈣247毫克、鎂153毫克、鐵97.4毫克、鉀757毫克、磷292毫克、鈉48.5毫克等。具有養(yǎng)顏美容、補(bǔ)血止血、預(yù)防結(jié)石、潤腸排便、防癌抗癌、預(yù)防冠心病的功效。
7、木耳的飲食禁忌
1、蘿卜
木耳和蘿卜都是寒性食材，而且兩者一起食用容易導(dǎo)致皮炎，因?yàn)槟径泻幸恍┻^敏源，對某些特殊性物質(zhì)敏感的人最好不要將木耳和蘿卜一起食用。
2、麥冬
麥冬具有很好的強(qiáng)心、抗菌作用，但是它與木耳中的成分相沖突，如果兩者一起食用容易導(dǎo)致胸悶、惡心等不適癥狀。
3、田螺和海螺
木耳還有較多的脂類和膠質(zhì)，它們會(huì)與海螺中的生物活性物質(zhì)產(chǎn)生不良反應(yīng)，海螺寒性而木耳具有滑利的作用，兩者一起食用容易消化不良，嚴(yán)重可能會(huì)中毒。
4、野鴨
木耳是一種寒性食材，而野鴨也是寒補(bǔ)食材，兩一起食用會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致消化不良等癥狀。
5、維生素K3
維生素K3具有促進(jìn)凝血的功效，而木耳中含有防癌血液凝固的成分，兩者一起食用會(huì)降低維生素的作用，所以木耳不能和含維生素K3的食材一起吃。
