豬肝怎么挑選
可以通過聞味道、看顏色、用手按壓等方式挑選豬肝，新鮮的豬肝聞上去略有一股血腥味，切開后肝內無黃色膽汁、無蟲體、無異物。新鮮豬肝呈紅褐色或淡棕色，有光澤，表面光潔滑潤，用手按壓有彈性。不新鮮的豬肝呈灰黃色、土黃色或褐黑色，看上去腫脹或萎縮，且按壓易破或如石灰狀，不建議購買。
白水煮豬肝要多久能熟
白水煮豬肝一般要煮10分鐘左右能熟。
煮豬肝需要用小火慢煮，并且因為豬肝煮熟后較碎，且表面會煮出臟東西和血水，因此需要一邊煮，一邊將表面的浮沫撇除干凈。
豬肝中有毒的血液分散存留在數以萬計的肝血竇中，因此豬肝最好在自來水龍頭下沖洗，再置于盆內浸泡1-2小時消除殘血，且水要完全浸沒豬肝以做到去除有毒的血液。
鹵豬肝的熱量
豬肝的熱量是比較低，通常情況下，100g的鹵豬肝熱量有142大卡，豬肝的熱量在肝臟食物里面還是算中等偏下，豬肝的營養價值較高且含有許多的微量元素。
一般來說，平均每天食用豬肝的量最好是不要超過15g。而且盡量不要每天都去食用豬肝，偶爾食用一兩次就可以滿足我們身體對這些營養的需求了，建議一個月食用次數在2-3次，每次不能超過100g。
