吃小米要注意什么
1、小米對胃粘膜有很好的保護(hù)作用，但是注意胃酸過多和小便清長的人忌食。
2、小米粥不宜太稀薄，而且小米的米油非常營養(yǎng)，平時烹飪之前不要采用長時間浸泡、用力揉搓或者熱水淘米等方式，防止?fàn)I養(yǎng)流失。
3、小米的營養(yǎng)價值不如大米，所以不宜將小米當(dāng)成主食食用，日常飲食可以搭配一些豆類、紅棗、花生，使其營養(yǎng)補充更要全面，尤其對大病初愈的人來說。
4、寒涼體質(zhì)的人食用小米會加重手腳冰涼的癥狀，這類人如果要食用小米粥可以加一些桂圓、枸杞等熱性食物中和一下。
如何挑選小米
1、小米的顏色成米黃色，顏色都比較顏，而且一堆小米顏色看起來應(yīng)該很均勻且光澤度也比較好，如果發(fā)現(xiàn)小米顏色不統(tǒng)一，卻雜質(zhì)和碎米比較多，說明不是優(yōu)質(zhì)小米。
2、還有一種比較劣質(zhì)的小米顏色是用姜黃粉染的，為了掩蓋顏色質(zhì)地不好的小米更快售出，判斷方法只要將小米在手里揉搓幾下，染色的小米顏色會變暗，而手中也會有黃色粉狀物的殘留，而且染過色的小米熬煮之后會變得非常容易爛，但是湯又會很清。
