潤(rùn)腸通便、健脾化滯、保護(hù)視力
胡蘿卜中含有豐富的膳食纖維素，且入脾經(jīng)，具有潤(rùn)腸通便、健脾化滯的功效，能夠增強(qiáng)脾胃功能，促進(jìn)食物消化，改善消化不良、便秘等癥狀。胡蘿卜中含有豐富的維生素A，可以參與維持暗視感光物質(zhì)循環(huán)，緩解眼疲勞，預(yù)防夜盲癥、干眼癥等疾病。胡蘿卜中還含有豐富的維生素C，屬于抗氧化維生素，有助于對(duì)抗衰老。
適宜人群
消化不良者、夜盲癥患者、近視患者
禁忌人群
胡蘿卜素血癥患者
不宜同食
白酒、醋、檸檬
不宜同食-原因
胡蘿卜不宜與白酒一同食用，因?yàn)楹}卜中含有胡蘿卜素與酒精相結(jié)合會(huì)產(chǎn)生對(duì)肝臟有毒的物質(zhì)，從而增加肝臟負(fù)擔(dān)。胡蘿卜不宜與醋一起吃。因?yàn)榇字泻写姿幔瑫?huì)破壞胡蘿卜素，降低食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。檸檬中含有豐富的維生素C，而胡蘿卜中含有抗壞血酸酵酶，兩者相結(jié)合會(huì)破壞維生素C，降低檸檬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
食用方法
榨汁:準(zhǔn)備適量的胡蘿卜，清洗干凈后切成塊狀，放入榨汁機(jī)中，加入適量的水，榨成汁后飲用。
炒菜:準(zhǔn)備適量的肉絲、胡蘿卜、醬油、生抽、食鹽、生姜、大蒜。將胡蘿卜清洗干凈，切絲備用。鍋中倒油，油熱后放入生姜、大蒜爆香，接著放入肉絲，肉絲變色后加入適量的醬油、生抽，翻炒一分鐘后加入胡蘿卜絲、食鹽和適量清水，繼續(xù)翻炒三分鐘即可出鍋食用。
煲湯:準(zhǔn)備適量的胡蘿卜、魚(yú)丸、洋蔥。將胡蘿卜清洗干凈切成塊狀備用。將洋蔥去除外皮，切成塊狀備用。鍋中倒水，加入適量的胡蘿卜和洋蔥，煮十分鐘后放入魚(yú)丸，繼續(xù)煮十分鐘，出鍋前加入適量的蔥花、食鹽、胡椒調(diào)味即可食用。
