戰(zhàn)斧牛排是哪個部位
戰(zhàn)斧牛排是牛肋骨部分的牛肉，其實(shí)就是帶骨眼肉，是經(jīng)特定切法切出來，保留了肋骨和一部分肋條肉，很像一把斧頭。地道的戰(zhàn)斧牛排，對牛的年紀(jì)，飼料以及尺寸都有相當(dāng)嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，通常約6個月大的小牛在戒奶之后喂養(yǎng)70天再進(jìn)行宰割。
牛排的瘦肉部分，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素B群等優(yōu)異的營養(yǎng)成分，可以適量食用。
牛排解凍了不建議凍回去。
牛排反復(fù)冷凍，容易滋生細(xì)菌，營養(yǎng)成分流失。低溫冷凍會抑制食品中細(xì)菌的生長，但是在解凍的過程中，隨著外部溫度的升高，食物中細(xì)菌會迅速繁殖，再次解凍，細(xì)菌就會加倍。因此在牛排解凍后最好及時食用，不要反復(fù)冷凍，使?fàn)I養(yǎng)成分降低。
