番茄生吃還是熟吃營養價值高
番茄加熱后的營養會更高。
因為高溫會破壞番茄里面的細胞的細胞壁，從而提高了番茄紅素等等，達到抗氧化劑的釋放。熟著吃主要是會提高番茄的抗氧化能力，生吃的話能有豐富的維生素C，總體來說還是熟吃的營養價值高。
吃番茄的禁忌
未熟的青番茄吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。
空腹不宜食用番茄。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。飯后吃番茄由于胃酸已與許多食物混合，其濃度不大，不會與上述膠質發生反應，所以沒有大礙。
烹調時應避免長時間高溫加熱。長久加熱烹制后就失去了原有的營養與味道，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。
中醫認為番茄性寒，腸胃虛弱者多吃番茄對身體有害。所以，患有急性胃腸炎、急性菌痢及潰瘍病活動期病人暫不宜食，以免加重病情。
