黑米的營養價值有哪些?
1、黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富;
2、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能;
3、黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血;
4、黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效;
5、黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。
黑米的食用功效
1、抗衰老、預防動脈硬化：黑米外皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。
2、降低血糖：黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55(白米飯為87)，因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。
3、控制血壓、減少患心腦血管疾病：黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。
