鰻魚的營養價值
一：鰻魚還含有大量的鈣質，它的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。
二：鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人很好的保健品哦。
三：鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。另外，鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高。
四：鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素E，維生素A，對于保護肝臟、預防視力退化、恢復精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量=也是電話i很高的哦。
鰻魚的保存方法
1、一般從市場買回來的鰻魚，經過宰殺處理的過程，不要立即食用，可將鰻魚置入冰箱內冷藏;
2、需要長期儲存，可在魚體處理干凈后，用塑料袋包妥后，放入冷凍褲保存;
3、若微真空包裝，需注意是否有真空不良情形。保存需于-18℃以下冷凍保存一年，若于冷藏狀態，一般只可保存7天。
