煙熏臘肉的簡(jiǎn)單清洗方法：
一般家里自己做的煙熏臘肉比較干凈，簡(jiǎn)單清洗一下就好了。
1、先將煙熏臘肉用熱開水打濕，浸泡一下。
2、然后抹上適量食用堿面，在慢慢搓洗干凈。
3、然后用熱水把上面堿面和灰沖干凈;
4、臘肉洗干凈后放入盆子里，加上水浸泡一下，浸泡時(shí)放少許鹽，這樣可以更好的去掉咸味，比較好入口。
煙熏臘肉的正確清洗方法：
第一步：干刷塵
因?yàn)槭怯貌窕馃熝模瑹熥颖容^集中的地方掛的臘肉會(huì)沾到很多灰塵塵土，這些都是未完全燃完的柴火塵土小顆粒。燒皮之前請(qǐng)先用干刷子，刷一下。
第二步：火烤皮
將整塊的煙熏臘肉拿過來直接放在火上烤，注意：只能烤帶肉皮的那一面，烤至臘肉的肉皮發(fā)黑且開始滴油即可。
第三步：刮肉皮
用刀子刮凈臘肉皮上面的臟東西和烤糊的肉皮刮干凈。
第四步：熱水浸泡
放入加熱的淘米水或溫水中浸泡20分鐘。淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂。淘米水不用燒開，熱到微微有些燙手就可以關(guān)火，再把臘肉放進(jìn)去。
第五步：刮洗
浸泡結(jié)束后再用刀子刮凈肉皮上殘余的臟東西，再把臘肉用清水沖洗干凈。反復(fù)清洗幾次。
第六步：水煮
把臘肉切成大塊放在開水里煮20～30分鐘。煮過的臘肉已經(jīng)變得非常干凈了，煙味和咸味也減輕了很多，撈出放涼后即可改刀成你喜歡的形狀，或炒或蒸就隨便你了。
