魚丸用開水還是冷水煮
開水下鍋煮為好。
冷水下鍋煮魚丸烹飪時間長，容易使魚丸的營養(yǎng)物質(zhì)流失，從而降低食用價值，而且住久了的魚丸還易煮老，口感不好，還可能帶有魚腥味不好吃。
而等水煮開后再下鍋，能讓魚丸里的蛋白質(zhì)迅速凝固成型，淀粉溶于水中，不易粘連，同時魚丸也熟的快，煮好后口感q彈、鮮嫩好吃。
魚丸是發(fā)物嗎
魚丸是不是發(fā)物，主要還要看具體的情況。因為發(fā)物就是指可以誘發(fā)一些陳舊性疾病的發(fā)生，或者是導(dǎo)致新發(fā)的上火為代表的疾病。而魚丸進入到體內(nèi)，如果本身體內(nèi)就有陰虛火旺的情況，吃魚丸有可能會導(dǎo)致火的繼續(xù)增加而導(dǎo)致身體的不適，在這種情況下魚丸就是一種發(fā)物。如果對于某些身體相對比較虛弱、火旺，但是需要進行滋陰的情況，適當(dāng)?shù)某贼~丸，能夠補充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，平衡身體的營養(yǎng)，對于身體虛弱的人來講未必就是一個發(fā)物，反而可能會增進營養(yǎng)、促進健康。
因此，魚丸究竟是不是發(fā)物還要關(guān)鍵得看針對具體的情況，如果吃魚丸能夠促進身體的健康補充營養(yǎng)，它就不是發(fā)物。如果本身體內(nèi)已經(jīng)有虛火旺盛，再吃魚丸有可能會加重虛火，甚至是導(dǎo)致陳舊疾病的發(fā)生，它就是一種發(fā)物。
