老酸奶和普通酸奶哪個好
從成分表來看，老酸奶的蛋白質(zhì)含量略高，碳水化合物、益生菌等其他成分的含量與普通酸奶差不多。只是老酸奶口感更好，保質(zhì)期更長。您可以根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)能力和需要進(jìn)行選擇。
老酸奶很濃，像豆腐一樣凝固，是因?yàn)樘砑恿斯z或食用明膠;而普通酸奶是稀薄粘稠的液體，是乳酸菌發(fā)酵使蛋白質(zhì)凝固形成的。在靜止?fàn)顟B(tài)下，也可以出現(xiàn)凝固，但搖晃時會散開。
酸奶保存的最佳方法
1、不要在室溫下存放酸奶超過2小時。如果室溫超過32攝氏度，則應(yīng)限制為1小時。自制酸奶應(yīng)在凝固后2小時內(nèi)放入冰箱。
2、不能凝固的自制酸奶應(yīng)該丟棄，因?yàn)檫@種酸奶不會產(chǎn)生有益的乳酸，而且還會讓有害細(xì)菌滋生。
3、酸奶存放在冰箱中，保質(zhì)期約為10-21天。如果酸奶變得很稀，有酸味，或者有黑色或綠色霉菌，就應(yīng)該扔掉。
