怎么泡發香菇比較快?
1、加糖泡發
香菇洗凈后，立即放入冷水中，加入適量的糖開始浸泡，以免香菇的鮮味成分流失;浸泡半小時左右，待香菇變軟后撈出控水。用這種方法浸泡過的香菇往往味道鮮美，適合烹飪美食。
2、熱水泡發
用熱水泡香菇時，需要長時間浸泡香菇，香菇的柄要面向水，慢慢浸泡至香菇變軟，用手捏住香菇，輕輕旋轉，搓洗，使香菇的沉淀物沉入水中。
鮮香菇和干香菇哪個好吃
具體要看你喜歡什么樣的口感了。新鮮的香菇具有大量的水分，厚厚的肉，嫩滑的味道，容易被人體吸收。干香菇由新鮮香菇在陽光下干制而成，大部分水分流失，剩下的多數是纖維，因此更難咀嚼，口感粗糙，但是鮮味濃烈。同時，干香菇不易消化，特別是當老年人和兒童食用時，必須控制其量。新鮮香菇富含鋅，味道鮮美，易于消化，更適合老年人和兒童食用。
