海參買什么樣的好
1、看顏色
好的干海參應(yīng)該呈現(xiàn)自然的顏色，如深褐色、灰褐色、灰黑色或黃褐色。鹽干海參表面會有一層由鹽粒形成的薄薄的白霜，海參整體顏色比較均勻。最好不要購買純黑色和有光澤的海參。這種海參雖然看起來不錯，但實際上可能是人工著色的海參。
2、聞味道
在氣味上，好的干海參應(yīng)該具有海參特有的“鮮魚腥味”。采摘海參時，可以將海參放在鼻子前，輕輕聞一聞。一旦有其他氣味，就應(yīng)謹(jǐn)慎購買。
3、看外觀
就狀態(tài)而言，好的干海參外觀自然，身軀飽滿，加工過程中留下的切口整齊。如果海參嘴沒有完全去除，可以看到海參嘴和白色石灰。參刺硬而直，形狀完整或近乎完整。
4、看等級
國家標(biāo)準(zhǔn)將干海參分為四個等級，每個等級都有自己的含鹽量。優(yōu)質(zhì)干海參含鹽量≤12%，一級干海參含鹽量≤20%。二級干海參必須小于等于30%，三級干海參必須小于等于40%。雖然這些標(biāo)準(zhǔn)用肉眼很難判斷，但最好購買鹽分較少的干海參或新鮮海參。
海參冷凍時間長了還能吃嗎
這主要取決于具體情況。冷凍時間過長，海參是否可以食用，主要與海參是否變質(zhì)有關(guān)。如果海參解凍后沒有明顯的氣味或變質(zhì)，則可以食用。解凍后，如果表面有明顯的發(fā)霉和異味，則不宜食用。此時，海參中生長出大量有毒物質(zhì)，例如細(xì)菌，食用后容易引起中毒。
