海參為什么不鮮著冰起來(lái)
這是因?yàn)樾迈r海參直接冰凍的話(huà)是會(huì)化水的。海參體內(nèi)充滿(mǎn)海水，并且含有大量蛋白質(zhì)。這些蛋白質(zhì)很容易分解成各種氨基酸，性狀如果汁一般，這也是為什么海參營(yíng)養(yǎng)多而且好吸收。新鮮海參被捕獲并著陸后，其體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生一種自溶酶，該酶將在短時(shí)間內(nèi)自行融解并完全變成水，因此，海參的初始加工必須在打撈后的8小時(shí)內(nèi)完成，使用新鮮的海參很難保存。因此，人們捕獲新鮮海參后，通常會(huì)迅速去除其內(nèi)臟，然后用水煮沸，用鹽腌一下，然后將它們風(fēng)干制成干海參保存。
海參花怎么處理干凈
1、冷水浸泡
市場(chǎng)上出售的海參花都是經(jīng)過(guò)脫水的干成分。購(gòu)買(mǎi)的海參花必須首先在冷水中浸泡6至8個(gè)小時(shí)。
2、清理沉淀物
將浸泡過(guò)的海參花切開(kāi)后，用小剪刀將其切開(kāi)，清潔內(nèi)部的沙子，將海參花浸入水中并用手擦洗，然后繼續(xù)浸入清水中。
3、熱煮
取出后，放入鍋中，加純水煮沸，繼續(xù)加熱10分鐘，然后自然冷卻，然后在冷水中浸泡6小時(shí)。但是，海參花在加工過(guò)程中不得粘在油上或滴入，否則會(huì)迅速融化。
